FoodSaver 真空包装机‧延长食物保鲜期的利器!
大 口的老妈常常需要帮老爸準备便当，有时候煮完多余的菜就需要先冰起来，因此冷冻柜里常可见一包包用透明塑胶袋分装的食材，不过也因为这样的简易包装，很容 易搞不清楚食材放多久，或是倒底还新不新鲜；前几周FoodSaver真空包装机的厂商来信邀约，我看了一下这台真空包装机的特色后觉得非常有兴趣，或许 能够解决大口妈保存食物的问题，因此报名参加这场有趣的真空机发表会。 当天现场除了真空机的介绍、试用外，也请来了知名料理达人Soac 刘永伟到现场，搭配FoodSaver真空包装机的使用亲自替大家示範三道美味又简单的异国料理。除此之外，中后段的部分是我带回家试用的一些心得，在这里也写出来让大家参考。
▲ 这间活场地位于台北的Kitchen Lab，经由厂商专业的解说，这才了解到真空包装是利用降低食物与空气的接触来达到减缓氧化的目的，因此真空包装后再冷藏保存的食材可比一般保存的食材多 出不少保鲜期，就连食材本质也完好如初，换成另一观念即是帮大家节省多余的开销，不浪费食物又可以保有营养及健康。
▲介绍途中也现场示範机台的使用，另外还有FoodSaver自家的真空袋，採用特殊的七层材质複合设计，耐用且可以加热、微波等等，因此食材在真空状态也可以直接隔水加热，右图是原厂提供的真空盒，除了保鲜，这真空盒也适合拿来做腌製料理，等一下会介绍。
▲一边是玩FoodSaver的各种机型，另一边料理达人Soac 刘永伟已经开始教大家做菜喽!
▲首先示範的为:浅渍根茎蔬菜佐北非小米(Marinated pickles with couscous)(食谱下方提供)，为了加速料理进行，準备腌製的食材切片昨日已经先处理好，且抽真空保存，今天要用的时候再剪开取用即可，相当方便。
▲混合腌酱和蔬菜，放入真空盒内将空气抽掉，让腌製作业更有效率。
▲甜菜根需另外混合以免染色，因此另外封起来喽!
▲这台型号为V3840是FoodSaver的高阶机种，功能最多最齐全，有自动真空袋侦测及乾湿自动侦测，使用起来方便、效率高，另外真空盒为选购商品。
▲在盘子里依序放上北非小米和腌渍蔬菜。
▲浅渍根茎蔬菜佐北非小米完工! 以下是食谱的部分。 材料 12人份 蔬菜 北非小米 作法 2.混合腌酱和蔬菜，放入真空盒内将空气抽掉。甜菜根需另外混合以免染色，至少等到完全降温。 3.製作北非小米，将水和鸡高汤煮滚后，加入北非小米，闷盖5分钟后与剩余其他材料拌匀。 4.在盘子里依序放上北非小米和腌渍蔬菜，上桌前撒上少许的巴西里和橄榄油调味即可。
▲酸甜好滋味，搭配口味较温和的北非小米，轻料理好满足!
▲第二道菜主食:慢煮嫩鸡胸佐肉豆蔻马铃薯泥(Sous vide chicken breast with potato puree)，这里搭配FoodSaver的部分为肉类食材抽真空加速腌製，且可以将整个真空袋隔水加热，非常方便。
▲将準备好的材料混合、放入真空袋中腌渍15分钟，然后放入水里以摄氏58-62度烹煮约30分钟，另外一盘则是準备好的麵包屑。(摆盘準备中)
▲完工! 达人功力果然厉害，这道应该算是艺术品了吧~ 材料 2人份 佐酱 马铃薯泥 其他 作法 2.混合所有佐酱的材料拌匀。 3.製作马铃薯泥，混合调味料后加入少量的牛奶打成泥。 4.将步骤1煮好的鸡肉取出，表面擦乾后放入烧热的锅子内，将表面煎上色。 5.依序在盘子里铺上马铃薯泥、鸡肉、佐酱、麵包屑和罗勒，旁边衬以新鲜沙拉一起享用。
▲鸡胸肉带着淡淡的香气与鹹度，搭配沙拉清爽不油腻，是一道令人喜爱的主食料理。
▲最后一道菜甜点:甜桃香草酥球盅(Mixed fruits with crumble)。首先将準备好的酥皮球置入杯底，其中水果腌渍将所有材料放入真空盒后，抽掉空气腌渍至少30分钟即可入味。 材料 6人份 腌渍水果 鲜奶油香堤 作法 2.混合所有腌渍水果的材料，放入真空盒里抽掉空气，腌渍至少30分钟。 3.混合所有香堤材料，打发成缓慢流动的状态。 4.取一容器，依序填入酥皮球、腌渍水果和香堤，表面以少量柳橙皮提味。
▲腌製入味带甜而不腻口，搭配鲜奶油的滑口滋味非常讨喜!
▲餐后现场体验另一中高阶机种(V3460)，黑色钢琴镜面的外型好时尚，厂商告诉大家除了食材保鲜，其实还可以用来封一些日常想要防潮或保存怕氧化的物件，突发奇想把手机封起来，我想这应该可以拿去浮潜了吧! (哈)
▲另外真空包装机还可以直接将杯盘器皿一起封起来放入冰箱，也相当方便!
▲再来是我带回家体验的另一机种，此为FoodSaver 2450，是属于入门款。开箱后不用组装，只需要将真空捲放入即可开始使用，内建裁切器可直接裁好需使用的袋子大小。
▲由于真空袋刚裁下来是左右双开口，因此在使用前还需要先将一边先封起来，在这里将袋子置入真空机夹起来，扣上安全扣后再按封口即可。
▲这里拿了老妈放在冰箱保存的食材来试试，将食材放入真空袋，真空袋夹入真空机，选好乾、湿选项后，按下抽真空按钮即可，机器抽完空气后会自动封口停止亮灯。
▲接着取出后就大功告成了!
▲老妈最爱的海带~
▲一样轻鬆完成!
▲封好三种食材不用五分钟，而且体积也变小了。
▲老妈的冰箱三两下子就变整齐了! 不仅食材保鲜更有效率，也可以在袋子上直接写上日期等资讯，而且还省空间呢!
▲刚刚封海带的汁液会蒐集在集屑盘，这个集屑盘可以拆下来洗，设计得很人性化。 这 次体验的FoodSaver 真空包装机其实在国外已经流行多年，直到最近才有厂商代理进口，我觉得这几年来随着大家对于食物新鲜及吃得健康等重视，这样的产品在国内应该会慢慢被大家 接受，有需要就会有市场，而且这两次的体验下来我觉得厂商的商品设计相当完备，商品力强且已经是该产品的第一品牌，有兴趣的人推荐可以考虑，尤其是像我老 妈一样总是把冰箱搞爆炸的朋友。(哈) 产品相关讯息： |
